Who I am?
Mein Name ist Magdalena Hartmann und ich bin die Inhaberin von eightfingerfood, einem Catering-Service für mittel- und osteuropäische Küche. Meine Mission lautet: Mehr mittel- und osteuropäische Küche für D'land. Wir kennen alle italienisches, arabisches und/oder asiatisches Essen, aber was ist eigentlich mit den Ländern direkt im Osten Deutschlands. Motiviert von dieser Mission habe ich 2024 meinen eigenen Laden eröffnet und biete dort jetzt diese besondere Länderküche an.
Experiences
Mein Name ist Magdalena Hartmann und ich biete den Workshop Fermentation an. Im Jahr 2020 habe ich meine Selbstständigkeit angefangen, indem ich selbstgemachtes Sauerkraut in verschiedenen Sorten auf Märkten und Messen verkauft habe. Spezialisiert habe ich mich dabei auf Rezepte aus Ost- und Mitteleuropa. Ich bin aber auch mit dem deutschen klassischen Sauerkraut wie auch dem koreanischen Äquivalten Kimchi vertraut. Geboren in Polen kenne ich die das Fermentieren, also das Haltbarmachen von Gemüse mit Hilfe von Milchsäuregägung, bereits von zu Hause. Traditionell werden dort jeden Herbst Salz-Dill-Gurken eingelegt, es gibt viele Rezepte mit Sauerkraut als Basiszutat und auch Suppen auf Basis von fermentiertem Roggenschrot. Ich kenne mich also nicht nur mit der Herstellung von Fermenten aus, sondern weiß auch sehr gut, wie sie sich am besten in den kulinarischen Alltag integrieren lassen. Auch für meinen Catering-Service nutze ich regelmäßig frische Fermente.